品飲普洱茶的時(shí)候，湯色的好壞常常也是茶人們?cè)u(píng)價(jià)一款普洱茶的重要指標(biāo)。此時(shí)，茶湯的亮麗通透程度，極大的影響著人們的品飲心情。那么，渾濁的茶湯是否就是普洱茶品質(zhì)較差的體現(xiàn)呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們需要細(xì)致梳理一番湯色渾濁的原因。
如果要用專(zhuān)業(yè)的眼光來(lái)看待，或許我們還得把熟茶和生茶分開(kāi)來(lái)講——熟茶熟茶由于涉及人工渥堆發(fā)酵的工藝，反復(fù)的加濕、翻堆，讓茶堆里的有益微生物進(jìn)行活躍的代謝繁殖，通過(guò)產(chǎn)生熱量來(lái)抑制雜菌。在這個(gè)過(guò)程中，微生物分泌的胞外胞內(nèi)酶，對(duì)茶葉細(xì)胞中的纖維、果膠、蛋白質(zhì)都有一定催化作用，有的涉及氧化反應(yīng)，有的涉及聚合反應(yīng)，但這些生物化學(xué)反應(yīng)基本都在促進(jìn)水溶性物質(zhì)的生成，所以熟茶（尤其是新發(fā)酵的熟茶）湯色有一定渾濁，是非常正常的現(xiàn)象。
這時(shí)候，有人會(huì)說(shuō)，自己常泡的熟茶明明是紅濃透亮的啊，并不存在渾濁的現(xiàn)象。這恰恰說(shuō)明的是，你手上的熟茶經(jīng)歷了一定時(shí)長(zhǎng)的后期陳化，它同樣由微生物所主導(dǎo)，在消耗一定茶葉內(nèi)質(zhì)的前提下，提升了普洱茶的純度，同時(shí)也形成了更好的風(fēng)味?？梢哉f(shuō)，經(jīng)過(guò)一年半載甚至更長(zhǎng)時(shí)間轉(zhuǎn)化出來(lái)的普洱熟茶，倉(cāng)味會(huì)被發(fā)酵干凈，不僅湯色透亮，而且滋味也必然更加醇甜。生茶普洱生茶湯色渾濁的原因也有不少的說(shuō)法，最常見(jiàn)的原因依然跟制茶工藝息息相關(guān)。比如制茶揉捻的過(guò)程中，由于手法過(guò)重，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞壁破碎嚴(yán)重，茶汁大量溢出。這樣工藝制出來(lái)的普洱茶，雖然香氣明顯，但是湯色渾，口感燥，有一定鎖喉之感，后期的轉(zhuǎn)化空間也很小。另外，制茶火工不足或者過(guò)頭都有可能讓茶湯的透度有所降低，形成一種看起來(lái)不清爽的黯淡湯色。
除開(kāi)工藝不當(dāng)?shù)脑?，它有時(shí)候也和樹(shù)種以及茶葉本身的嫩度有關(guān)系。優(yōu)質(zhì)的云南大葉種曬青茶中必然含有的一種渾濁活性蛋白，溶解度較低，很容易隨著水溫降低而被析出。另外，芽頭的內(nèi)含物質(zhì)也很容易被熱水所析出，而且芽頭本身攜帶的茶毫也會(huì)隨之沖入水中，形成不透明的感覺(jué)。最后還有一些不可忽視的因素也影響著茶湯的透亮程度，一是撬茶過(guò)碎；二是茶葉本身就不太潔凈；三是暴力沖泡的手法缺乏足夠的溫柔。以上種種，皆讓茶湯黯然失色。
厘清這些緣由，我們方知一杯茶湯的透亮程度原來(lái)也是大有說(shuō)法的。它跟品質(zhì)有沒(méi)有具體的關(guān)聯(lián)，需要茶人自己客觀的分析，方能鑒定茶之好壞。
（編輯：曉林）
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